Описание
Вступаем ребятки! Приглашаем друзей!)
Брют - самая низкая степень содержания сахара в шампанских винах после сухого (Dry) и очень сухого (Extra Dry)
Тем не менее брют считается королём шампанского, визитной карточкой любого завода, а для специалистов-шампанистов — «зеркалом» их профессионализма.
Прежде всего необходимо правильно открыть бутылку. Чтобы в полной мере сохранить вкус вина, открывать бутылку следует медленно, с лёгким «вздохом», а не громким хлопком. После того как отмотаете и снимете мюзле — проволочную уздечку, очистите горлышко от фольги, крепко возьмитесь одной рукой за пробку, а другой — за основание бутылки. Теперь несколько раз осторожно поверните бутылку, а не пробку. Дальше пробка пойдёт вверх под действием газа сама. Ваша задача — не мешать ей, но и не дать выстрелить. Чтобы всё получилось правильно, температура напитка должна быть 5–7 градусов. Во-первых, в этом случае давление в бутылке будет низким и процесс откупоривания станет безопаснее. Во-вторых, вкус охлаждённого шампанского лучше, так как подчёркивается «кислинка». А в-третьих, чем холоднее шампанское, тем медленнее всплывают пузырьки, и вы дольше сможете ими наслаждаться.
======================
Шампанское - это наиболее тонкое, легкое, свежее, белое кристально прозрачное игристое вино светло-соломенного цвета с легким зеленоватым оттенком, отличающееся особой нежностью и гармоничностью вкуса с приятной кислотностью с солнечными и лизатными тонами, с низкой экстрактивностью и полным отсутствием окисленности.
В букете вина удачно сочетаются ароматические вещества винограда с вторичным ароматом, возникающим в процессе брожения в герметически замкнутой системе в условиях низкого окислительно-восстановительного потенциала, с преобладанием в нем цветочно-подсолнечных тонов, восприятие которых усиливается вследствие выноса с пузырьками CO2 ароматических веществ и их концентрирования на поверхности вина.
Характерное отличие шампанских вин состоит в проявлении ими хорошо выраженных игристых и пенистых свойств, под которыми понимают способность вина вспениваться и образовывать на поверхности устойчивый, постоянно возобновляемый слой мелкодисперсной и мелкоячеистой плотной пены, а также выделять равномерно и продолжительно значительное количество небольших по размеру пузырьков CO2.
======================
